Česká restaurace ve Wintheturu

Mnozí z nás  tam rádi chodí hodovat, ale  málokoho napadne, co za úsílí musí vydávat majitelka této restaurace, aby provoz fungoval a jídlo bylo dobré. Ve švýcarských novinách se o Evě Pavlíkové píše dosti často, takže stojí za to o ni napsat i v krajanském časopise Zpravodaj.Brzy to bude 30 let, co Eva Pavlík vede restauraci Schäfli in Oberen Graben 18 ve Winterthuru.V dnešní době je již  majitelkou celé restaurace.

Když v roce 1980 učitelka mateřské školky utekla se svým mužem a tenkrát 4 letým synem z Československa, neměla žádné představy o tom, jak bude vypadat její další život jak soukromý, tak pracovní. Začátky byly těžké, mnoho se nabrečela, 500 marek  ukrytých před celníky nestačilo na žití ve Śvýcarsku. Eva vyrostla ve Frýdku Místku na Moravě, kde byl špatný vzduch a děti byly často nemocné.Otec byl přesvědčený komunista, ale ona měla problémy s tímto systémem. Po maturitě na Střední pedagogické škole se provdala a ve 20 letech se jí narodil syn Milan, který dnes žije v USA. V roce 1980 dostala mladá rodina vízum  na dovolenou do Jugoslávie. Odtud utekli na západ. V Československu ji v nepřítomnosti odsoudili a jejich majetek zkonfiskovali. Její první práce byla číšnice. Známá ji upozornila na inzerát v gastronomii,  tak  šla s malým synem za ruku zkusit se o práci ucházet  a místo dostala. Cítila, že musí něco dělat jinak by dostala deprese. Naučila se německy. Poté šla do jiného podniku, kde se zdokonalila. Pracovala každý den. To byla zkouška a poté se rozhodla udělat zkoušku na Gastro Wirtefachschule  a školu zakončila jako druhá nejlepší žákyně z 33 studujících. To ji pomohlo v její další práci. V roce 1990 si pronajala Schäfli od pivovaru Feldschlosschen. Byla to původne pivnice a Eva z ní udělala restauraci. Začínala s manželem , jedním kuchařem a jedním číšníkem.  Nabídku neustále vylepšuje . Vedle švýcarských a sezonních specialit sází na jídla z Ćech. Tato koncepce se ji vyplácí. Už chtěla některá jídla vyškrtnout, ale lidi si toho všimli a reklamovali. Má `"štamgasty"`, kteří chodí kvůli českým specialitám. Po rozvodu od roku 1999 vede Eva restauraci sama. Po roce 2000 se Eva sžila s Winterthurem, se zeleným městem a milými lidmi. Bohužel se zdálo, že  restauraci už skoro uzavře, protože pivovar chtěl dům prodat, tak si  Eva  vzala hypotéku, a zvládla restauraci provozovat sama. V roce 2002 dům odkoupila již jako švýcarská občanka. Občanství nedostala zadarmo, ale musela udělat zkoušku. Na své zaměstnance je Eva hrdá. Ali u ní pracuje již 15 let, Markéta 8 let, David 4 roky. V létě přibírá zaměstnance na částečné úvazky, neboť restaurace, zahrada a předzahrádka jsou  stále plné.Je si vědoma velké zodpovědnosti jak vůči zaměstnancům, tak vůči hostům. Je k sobě náročná, to platí i o zamětnancích. Pohostinství se stále mění a konkurence nikdy nespí. V dnešní době si každý může otevřít vlastní restauraci, ne jako dříve, že musel složit určité zkoušky. Recept na úspěch je dobré jídlo, dobrý servis, příjemné prostředí a rozumné ceny.  Kolem toho ještě práce administrativní, vést lidi a být příjemná na štamgasty. Dovolenou si může dovolit jen na týden v zimě, a to  své oblíbené lyžovaní a  někdy v létě menši dovolenou. Ví ovšem, že podnik šlape a zaměstnanci to zvládnou.Eva Pavlík  je aktivní. Hrála tenis, což dnes již nemůže, tak ji  zbyl golf.  Zpívá 20 let ve sboru Coro Blu ve Winterthuru . V Čechách také zpívala a hrála na housle.  Bohužel její touha naučit se hrát na klavír nebyla splněna. V malém bytě, kde bylo 5 dětí, to prostě nešlo.Kořeny má Eva sice české, ale domov má již definitivně ve Švýcarsku. V listopadu 1989 po otevření hranic a po obdržení speciálního povolení mohla rodina po letech legálně navštívit Československo. Na chvíli zavřeli restauraci a jeli se podívat domů. Na hranicích byly bariery, betonové bloky, ostnatý drát a ozbrojenci. Rodina měla obavy zda vše proběhne v pořádku, ale celníci řekli :,, Vítejte doma". Nyní může Eva Pavlík jezdit domů, kdy chce a pokud má volno, aby navštívila příbuzné a známé.    Eva Pavlík má v současné době  veliké plány, odkoupila dům vedle své restaurace a domy spojila. Nové prostory jsou v bílé barvě, postavila luxusní toalety, nezapoměla ani na handicapované. Tím rozšíříla  restauraci a   přibylo ji  dalších 40  míst. Ve  čtvrtek 7.3.2019 za velké slávy otevřela Schafli plus. Pohoštění bylo vynikající, sám ředitel Gastro Winterthur ji přišel poblahopřát a obdivoval ji, že sama žena  se dokázala vypořádat s plno obtížemi spojenými s rekonstrukcí a otevřením rozšířené restaurace. Landbot o ni napsal článek na celou stránku.Takže ji popřejme hodně štěstí, zdraví a hodně hostů, kterým bude chutnat.

Ivana Dangová